Risto-Memorabilia: proiezioni dal mondo food per l’hotel

Le nuove modalità di approccio al mondo food nel sistema dell’hospitality e l’evoluzione dei comportamenti di consumo, con la video-testimonianza di Paolo Casagrande, Chef executive Lasarte Barcellona 3 stelle Michelin. Sono i temi su cui si concentra questo appuntamento che aiuta gli albergatori a reinventare il modello food. Partendo dalle tendenze della domanda si passa alla verticalizzazione dell’offerta, proseguendo con il mono-prodotto, i modelli e i format di outlet del food più adatti per l’hotel. Nel corso dello speech anche l’analisi delle potenzialità dei food court in spazi e location alternative.